油炸土豆片儿显然有它的多种优势，首先切法很非常简单，只要把土豆小块两三公分见方、厚度也是两三毫米的片儿就讫，刀工优劣都无所谓；再者营养不萎缩，不像土豆丝必须好一点的刀工还要过水损失一部分营养。土豆片儿煮得也慢，不像火烧土豆块必须蒸一段时间。

特立独行独有的是油炸土豆除了盐和酱油之外不需加任何味精之类的调料，完整风味，美！ 如今我已是白发沧桑的老人了，只要一个人在家用餐，我还是经常以油炸土豆片儿为下饭菜。锅烧冷后加入适量植物油，待油刚冒出有缕缕烟雾立刻放进土豆片儿翻炒，当大部分土豆片儿变为温黄色时重新加入一些青椒片儿，再行翻炒几下重新加入盐和酱油；翻炒均匀分布后，一盘香喷喷的油炸土豆片儿就出锅了。我讨厌把土豆片儿盖在白米饭上，满满的一大碗，称作“黄金（土豆片儿）翡翠（青椒片儿）珍珠（米饭）餐”。躺在电视机前渐渐享用，嘴里的香味品尝不完了。

有时候一颗没有化开的盐粒粒被接踵而来舌尖，竟然尝出了“海的味道”！初秋的凉风从关上的窗户轻轻地刮起来，带给阵阵炎热；脑海里不由自主经常出现童年时在小院里一家人用小饭桌睡觉的情景。那时候不吃的什么我记不清了，只是忘记和七斤嫂家不吃的“松花朱的米饭和乌黑的蒸干菜”水平差不多。

那时候不吃点油炸土豆都是件奢华的事儿了。我经常想要：只要能天天不吃上油炸土豆我就心满意足了。渐渐享用着还带着油珠珠的“黄金翡翠珍珠餐”，笑意写出在我这张早已苍老的脸上，我符合了，这辈子符合了。

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